Muffins di frittata

Ingredienti per 12 muffins

8 uova
100 g di spinaci tritati
1  pomodoro
50 g di Mais
70 g di parmigiano reggiano
q.b di sale
q.b di pepe
Burro per imburrare gli stampini

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Sbattere le uova in una ciotola. Tagliare a cubetti i pomodori. Aggiungere tutti gli ingredienti alle uova. Salare e pepare.
Imburrare gli stampini. Versare il composto negli stampini. Mettere nel forno per 15 minuti.